Kies wat je eet, weet wat je kiest

Heb eens een boontje voor elkaar
over vlees en vegetarisch

België is een vleesland. Dat valt niet echt op omdat vrijwel alle landbouwdieren nooit buiten te zien zijn. Wij produceren 3 keer meer vlees dan we zelf verbruiken. Ons landschap wordt er ook monotoon en saai van, want landbouwgewassen zoals maïs, tarwe en bieten dienen allemaal als voeder voor die onzichtbare beesten. Aan de andere kant heeft iedereen de mond vol van de mestoverschotten die al die dieren produceren, ruim voldoende om onze waterlopen tot de smerigste van de wereld om te toveren. Elk jaar worden hier 275 miljoen dieren geslacht. Het overgrote deel zijn kippen.
Het voorgaande is slechts één reden om eens goed na te denken over het vleesverbruik in het rijke noorden. België, of Vlaanderen, is niet groot genoeg voor de veeteelt die we hebben opgezet. Om voldoende veevoeder te hebben, moeten we uit de derde wereld gewassen zoals maniok en soja invoeren. Daardoor koloniseren we daar grote oppervlakten landbouwgrond die zo voor de lokale bevolking verloren zijn voor het telen van inheemse voedingsgewassen.

Een gemiddelde Amerikaan eet elk
jaar zo’n 120 kg vlees, een Belg
zowat 80 kg, terwijl de doorsnee
Indiër hooguit 1 kg haalt.

Voor de dieren zelf is deze intensieve veeteelt hoegenaamd geen pretje: bij kippen worden de snavels gebrand of gekapt zodat ze elkaar niet zouden pikken in de enge kooien waarin ze worden gehouden. Kalveren worden vetgemest in krappe kisten waarin ze amper kunnen bewegen, en jonge mannelijke varkens worden zonder verdoving van hun balletjes ontdaan, gecastreerd dus. Doordat de dieren zelfs geen buitenloop hebben, zijn ze verworden tot zielige vleesproductie-eenheden die zo goed als niets van hun soorteigen dierlijk gedrag kunnen vertonen.
Ook voor je eigen gezondheid is dagelijks vlees eten niet zo best. Hart- en vaatziekten, te hoge cholesterol en overgewicht hangen alle nauw samen met hoog vleesverbruik.

Minder vlees ...

Vleesarm eten hoeft echt geen ramp te zijn. Peulvruchten hebben tot voor honderd jaar zeer goed in onze dagelijkse eiwitbehoeften voorzien: erwten, bonen en linzen zijn de bekendste voorbeelden. Door de wereldhandel zijn ook azukiboon, kikkererwt, nierboon en oogboon min of meer bekend geraakt; zoveel redenen temeer om nieuwe smaken en kleuren te ontdekken en je vleesverbruik te minderen. Dus, voor jou en je geliefde: heb eens meer een boontje voor elkaar!

Recept:
Linzen met worteltjes

Bereidingstijd: 45 minuten

100 g linzen - 1/4 l water - 3 wortelen - 1 ui - 1 eetl.olijfolie - 1 laurierblad - snuifje tijm - 1/4 k.l. bonenkruid - snuifje marjolein - zout

Snipper de ui. Verwarm de olijfolie en fruit de ui. Voeg de linzen en water toe en laat gaarstoven. Snij intussen de wortelen in plakjes. Voeg na ongeveer 15' de wortelen en de kruiden bij de linzen en laat verder samen gaar stoven. Breng op smaak.

(recept afkomstig uit het handboek Ecologische voeding van Diana Lauwers, een Velt-uitgave)

Info

Vragen over vegetarisch eten? Contacteer EVA vzw, Ethisch Vegetarisch Alternatief: 09-329 68 51, info@eva-online.be
Het handboek Ecologische Voeding van Velt pleit voor een vleesàrme voeding, met bijpassende recepten: 03-281 74 75, info@velt.be

Netwerk Bewust Verbruiken

De campagne Kies wat je Eet, Weet wat je Kiest wordt georganiseerd door het Netwerk Bewust Verbruiken. Het Netwerk Bewust Verbruiken is een informatie- en actienetwerk van meer dan 30 maatschappelijke organisaties (consumenten, derde wereld, milieu en andere) en heeft als doel het mens- en milieuvriendelijk consumeren aan te moedigen in Vlaanderen. Een ledenlijst vindt u elders op deze webstek.